市场上琳琅满目的果汁品类让人眼花缭乱。很多果汁品牌厂商针对消费者的需求，推出很多新花样，如果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁等。那么，喝果汁前需要先了解哪些知识呢？

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果汁品类有哪些

果味饮料是由糖和甜味剂、酸度调节剂、食用香精等混合调制而成的，有的饮料外包装上还会标明“苹果味”“橙子味”等种类。

果汁饮料是在果汁或者浓缩果汁的基础上，添加水、白砂糖、糖浆和食品添加剂（如食用香精、增稠剂、防腐剂）配制而成，也可能添加一些维生素。按照国家标准，果汁含量达到10%才可称为果汁饮料。

FC果汁就是浓缩还原果汁，是指在浓缩果汁中加入与果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后得到的产品。FC果汁的配料表上呈现出来的通常是：水、水果浓缩汁。

NFC果汁是非浓缩还原汁，即将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装，不经过浓缩及复原，可以完全保留水果原有的风味。

HPP果汁是指用超高压力将汁液从水果中挤压出来，以有效防止果汁被氧化。HPP果汁的核心特点是近年来新兴的超高压灭菌技术。这种技术用高静水压来杀菌和抑制微生物的生长，在不加热的情况下保持果汁的营养和风味，并将保质期延长至45天以上，方便储运。

这几种饮品的主要区别在于加工方法和营养成分的保留度。消费者可以根据自己的健康需求和口味偏好做出选择。

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不好的水果才被做成果汁饮料吗

这一说法不准确。正规果汁厂商在收购水果时会进行严格挑选，以确保原料的质量。好水果的价格通常较高，果汁的价格也相对较高。用品相不好的次果做成的果汁饮料，通常价格较低。

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果汁含有的水果种类越多越好吗

是的。相比单一水果做成的果汁，果汁含有的水果种类越多越好。

从营养健康的角度来看，混合型果汁可以给人体提供更全面的营养，其所包含的营养成分互相补充，维生素的比例适中，也可以提供更多的多酚类抗氧化物。相关研究发现，饮用多种果汁要比饮用单一果汁能取得更好的抗衰老效果。

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糖尿病患者可以喝果汁饮料吗

糖尿病患者一般不适合喝果汁饮料，但在血糖控制较好时，可以少量地喝。果汁中含有大量的糖分，可能会导致血糖升高，诱发或者加重糖尿病患者的相关症状，所以，一般不建议糖尿病患者喝果汁饮料。在控制好血糖的前提下，糖尿病患者若想享受美味，就要在选择果汁时格外小心，尤其要注意以下几点：

首先，选择对血糖波动影响小（即血糖生成指数低）的水果榨汁，如苹果、橙子、柚子、木瓜等。

其次，每天控制摄入水果的总重量在200克以内，榨出的果汁重量一般为水果重量的三分之一，因此，在不添加任何糖分的情况下，糖尿病患者每天喝的果汁要控制在70毫升以内。

最后，将水果的能量算到全天总能量中，适当少吃其他食物。

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减重期间可以喝果汁代替吃水果吗

不建议，这样做会导致以下问题：

营养素丢失在榨汁过程中，水果中的不溶性膳食纤维、矿物质、多酚类、有机酸和维生素都会流失。这些营养素对健康和减重都很重要。以维生素C为例，在榨汁后的保留率为60%～80%，且更容易被氧化，从而让营养价值打折扣。

饱腹感差果汁是液态，饱腹感差，其中的糖分在胃部排空的速度快，在肠道中的吸收速度也很快，因此容易让血糖快速上升，随后迅速下降，从而引起饥饿感，不利于控制总能量。

不利于减重水果中的很多营养物质在榨汁后会丢失，但糖分会被保留。榨汁时用的水果比直接吃的多，容易导致糖分摄入超标。而且，果汁中的糖分比直接食用的水果或正餐更容易被人体吸收，更不利于控制体重。

健康风险果汁的糖分含量高，会增加肝脏负担，也会增加患心脏疾病和糖尿病的风险。而且，仅仅依赖喝果汁，身体必需营养素如蛋白质和必需脂肪酸的摄入不足，就会导致营养不均衡，出现脱发、记忆力下降等健康问题。

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每天喝一杯果汁可行吗

这取决于个人的健康状况、果汁来源等因素，不可一概而论。

对一般人而言，不推荐每天喝果汁。《中国居民膳食指南2022》建议每天摄入200～350克水果，但果汁不能代替水果。

建议偶尔喝鲜榨果汁，最好带渣一起吃，避免饮用调和果汁饮料。鲜榨果汁就是直接榨出来的果汁，它不经过任何其他处理，也不添加任何其他成分，是原汁原味的天然状态。鲜榨果汁没有经过灭菌处理，不能保存，最好在家里现榨现喝。

但长期每天喝果汁，有如下弊端：

伤害牙齿果汁的糖分和果酸含量高，可能会在牙齿上附着，造成牙釉质软化后脱落，增加龋齿的发生风险。儿童长期喝鲜榨果汁会导致咀嚼不足，容易出现乳牙滞留，造成恒牙生长异常。

痛风风险果汁中含有较多的果糖，果糖在人体内分解产生尿酸，会增加内源性尿酸的来源；果糖还会抑制尿酸排泄，从而增加痛风的发生风险。但是，在特殊情况下，如消化功能差、有口腔疾病、没胃口或外出不方便吃水果时，可以在短期内每天适量喝果汁；完全没有咀嚼能力且没有果汁禁忌的人，可以长期每天适量喝鲜榨果汁或非调和果汁饮料。

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来源：《大众健康》杂志

文：首都医科大学附属北京潞河医院临床营养科主治医师 陆霜梅

策划：余运西

编辑：陈秀超 李诗尧

校对：杨真宇

审核：秦明睿 徐秉楠

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