每天应摄入多少烹调油

【关键词】

烹调油 必需脂肪酸 维生素E

烹调油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于脂溶性维生素的吸收和利用，但摄入过多也会诱发肥胖、高脂血症、心脑血管疾病等慢性病，因此，把握好烹调油的摄入量非常关键。不同年龄段的人群需要摄入的烹调油量有所差异。推荐6~12月龄婴儿每天烹调油摄入量在0~10克；13~24月龄婴幼儿每天烹调油摄入量在5~15克；2~3岁儿童每天烹调油摄入量在15~20克；4~10岁儿童每天烹调油摄入量在20~25克；11岁及以上人群每天烹调油摄入量在25～30克。我们经常以家庭为单位购买烹调油，那么可以根据每人每天的烹调油摄入量25~30克，以及家庭人口数量估算出家庭一个月的烹调油用量。此外，如果家庭成员经常外出就餐或订外卖食物，还需要考虑在外就餐的食用油量，但是这部分很难得到准确的量，建议在外就餐时选择偏清淡的食物，避免烹调油摄入过量。

【专家说】

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹调油摄入量为43.2克，远高于每日烹调油的摄入限量。因此，我们在日常生活中需要控制烹调油的用量，建议使用带刻度的油壶控制油的用量。不同的烹饪方法用油量也不同，多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，可减少烹调油用量，逐渐培养清淡饮食的习惯。不同烹调油的脂肪酸组成差异很大。与动物油相比，植物油的饱和脂肪酸含量较低，而不饱和脂肪酸含量较高，是日常烹调油的较好选择。购买植物油时应经常更换品种，使食用油种类多样化，这样更有助于脂肪酸摄入的平衡。

【健康云课堂】

如何量入为出，精准控油

内容来自《十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码》，主编赵文华 何丽，即将由人民卫生出版社出版发行。

（本文来源：人卫文化传播）

►本期编辑：王宏瑾

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