豆制品作为家常食材，营养价值高。然而，现在有些人却不敢吃豆制品了，比如以下三类人。他们到底能不能吃豆制品？

痛风患者

嘌呤代谢紊乱是引发尿酸水平升高的原因之一。其实，人体内80%的嘌呤是内源性的，20%的嘌呤是吃出来的。

100克大豆里有218毫克的嘌呤（属于高嘌呤）。有传言称，豆腐、豆浆等豆制品都是大豆做的，嘌呤含量肯定也很高。其实不然。大豆在加工成豆腐、豆浆的过程中，嘌呤会被稀释和流失。100克成品豆腐中含60～80毫克嘌呤，远低于同重量的猪肉、牛肉、羊肉、鱼等食物。

大豆和大豆制品与痛风发作或高尿酸血症无相关性，痛风患者可适量食用豆类及豆制品。

乳腺癌患者

有传闻称，豆制品中含有植物雌激素，长期食用会使植物雌激素在体内蓄积，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加乳腺癌的患病风险。

植物雌激素就是大豆异黄酮。植物雌激素和人体内雌激素不是一回事。大豆异黄酮对人体雌激素水平起双向调节作用。

在实验室研究中，大豆异黄酮已被证明可以减缓乳腺癌细胞的生长。一项针对上海妇女的健康研究结果发现，摄入大量豆制品的乳腺癌女性的死亡风险降低了29%，乳腺癌的复发风险降低了32%。有研究表明，吃含有大豆异黄酮的豆制品能降低患乳腺癌的风险。世界癌症研究基金会也指出，摄入大豆制品可以改善乳腺癌患者预后。

所以，乳腺癌患者可以放心吃豆制品。

肾病患者

有研究表明，大豆蛋白对肾脏的压力较小，摄入大豆蛋白可以降低糖尿病患者罹患肾病的风险。

一项研究分析发现，透析患者摄入大豆蛋白可以明显降低血肌酐、血磷等。大豆蛋白作为优质蛋白的主要来源，肾病患者可以适量食用。

延伸阅读
豆制品究竟该吃多少

《中国居民膳食指南（2022）》推荐多吃蔬果、奶类和豆类，推荐成年人每天摄入15～25克大豆。25克大豆（蛋白质含量）约等于50克豆腐干、175克内酯豆腐、360克豆浆、140克南豆腐、70克北豆腐。

文： 上海交通大学医学院附属瑞金医院 卞冬生 施咏梅

编辑：刘洋 李诗尧

校对：马杨

审核：徐秉楠 杨利春