茶最初被用作药物，之后则慢慢成了饮品。在中国，8世纪时，茶作为雅兴之一进入诗歌的世界。15世纪时，日本则将其升华为一种艺道——茶道。茶道，是在卑微肮脏的日常中，因对美的崇拜而建立起来的仪式。茶道主张纯净和谐、仁慈互爱，兼具秩序与浪漫。它以一种温柔的姿态，试图在这充满不可能的生活中完成某些可能之事，因此本质上，茶道是对不完美的崇拜。 茶的哲学不仅仅是我们通常理解的那样，只是单纯的审美趣味。它融合了伦理与宗教，表达的是我们对于人与自然的全部见解。它是卫生学，因为它强调洁净；它是经济学，因为它化繁为简，绝不奢靡；它还是道德几何学，因为它定义了我们相对于宇宙的尺度。茶代表了东方式民主的真正精髓，因为它让所有的信仰者成了品味上的贵族。