现在很多人为了方便，会选择买很多瓶装水放家或办公室里，不过，你有没有注意过，这些瓶装水都有保质期。

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水来自大自然，怎么会有保质期呢？还是说，水装进了瓶子里，就有保质期了？再或者，这个保质期不是水的，是瓶子的？真相到底是什么？

水会不会过期？

大自然里的水，以气态、液态和固态的形式存在，其中固态就是冰，气态就是水蒸气，而液态就是水了。这三种形态的水是会随着蒸发、渗透、流动等方式互通的，举个例子，大江大河基本上都会入海，而海水蒸发形成降雨，再落入河中，就形成了简单的循环系统。

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大自然里的水没有保质期一说，在不断运动中，水是“活”的，不会氧化变质。因此即便经过上千年上万年，甚至上亿年，都不会有问题。

保质期到底是水的还是瓶子的？

瓶装水标签的保质期不是塑料瓶的，是水的。

根据我国标准 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的定义，保质期是指，预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。也就是说，所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。不同瓶装水/饮料的保质期会不同，这个完全是厂家自主行为，也是符合规定的。

此外，通则还规定： 直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。并且要求预包装食品的生产日期和保质期需清晰标示。

所以，“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法，显然是对保质期进行了偷换概念。

水怎么又有保质期了？

大家可能会奇怪，上面刚说过水是没有保质期的，怎么现在又有保质期了？这是怎么回事？

瓶装水无法实现自净功能

我们需要知道，瓶装水与大自然的水存在着很大的区别，大自然中的水能通过自净功能保持着稳定的状态。但瓶装水属于“死水”，瓶子一旦被封闭，水就无法流动循环，无法实现自净功能，便会发生变化甚至变质。

微生物入侵

瓶装水在组装之前，都经过了严格的过滤、灭菌和脱氧处理，但并不能保证所有的微生物都被彻底消灭，反而更适合一些厌氧性微生物在其中繁殖。并且，如果瓶装水的密封性不好，比如瓶口处可能留有细微缝隙，再加上运输过程中的磕碰，也可能产生细小缝隙，让更多的微生物进入，导致水被污染。

环境影响

如果瓶装水暴露在阳光下或高温环境中，微生物繁殖的速度会更快，另外，水的包装材料若长期处于高温等环境下，也可能向水中迁移出有害物质，这些都有可能对水的安全造成影响。

水瓶有没有保质期？

市面上液体饮料最常用的包装材质为PET塑料（聚对苯二甲酸类塑料），PET（Polyethylene Terephthalate）是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。

用于食品包装的PET塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”，确保PET塑料瓶向瓶中的水迁移出的有害物质，不会超过安全限量。只要是满足标准的，就是安全的。

来源：数字北京科学中心

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